Es Pisang Ijo: Kesegaran Pisang Berbalut Adonan Hijau dengan Saus

Es Pisang Ijo, sebuah mahakarya kuliner yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, telah lama memikat hati para pecinta kuliner di seluruh Indonesia. Kelezatannya yang unik dan menyegarkan menjadikannya hidangan penutup yang sempurna, terutama saat cuaca panas.

Daya tarik utama Es Pisang Ijo terletak pada kombinasi tekstur dan rasa yang harmonis. Pisang raja yang matang dibalut dengan adonan berwarna hijau cerah yang terbuat dari tepung beras, santan, dan pewarna alami dari daun pandan. Warna hijau yang memikat ini tidak hanya menambah estetika visual, tetapi juga memberikan aroma pandan yang khas.

Proses pembuatan adonan hijau ini membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Adonan harus dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal. Setelah matang, adonan didinginkan dan digunakan untuk membungkus pisang raja yang telah dikukus sebelumnya.

Sentuhan akhir yang membuat Es Pisang Ijo semakin istimewa adalah sausnya. Saus yang digunakan biasanya terbuat dari santan, gula merah, dan sedikit garam. Saus ini memberikan rasa manis dan gurih yang sempurna untuk melengkapi rasa pisang dan adonan hijau. Es Pisang Ijo biasanya disajikan dengan es serut, sirup cocopandan, dan taburan kacang tanah sangrai untuk menambah tekstur dan rasa.

Es Pisang Ijo bukan hanya sekadar hidangan penutup, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya Indonesia. Keberadaannya telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Makassar dan sekitarnya. Kini, Es Pisang Ijo dapat ditemukan dengan mudah di berbagai kota di Indonesia, bahkan di luar negeri. Setiap gigitan Es Pisang Ijo membawa kita pada pengalaman kuliner yang tak terlupakan, sebuah perpaduan sempurna antara tradisi dan inovasi.

Variasi Es Pisang Ijo pun semakin beragam. Beberapa penjual menambahkan topping seperti cokelat, keju, atau buah-buahan lainnya untuk memberikan sentuhan modern pada hidangan klasik ini. Namun, esensi dari Es Pisang Ijo tetaplah sama: kesegaran pisang berbalut adonan hijau dengan saus yang lezat.

Pada tanggal 15 Agustus 2024, sebuah festival Es Pisang Ijo diadakan di Makassar untuk merayakan kekayaan kuliner daerah tersebut. Festival ini menampilkan berbagai kreasi Es Pisang Ijo dari berbagai penjual dan pengusaha kuliner lokal.