Rahasia Kelezatan Coto Makassar: Bumbu dan Proses Pembuatan Tradisional

Coto Makassar, hidangan berkuah kaya rasa dari Sulawesi Selatan, telah lama memikat lidah para pecinta kuliner. Kelezatannya bukan hanya sekadar kombinasi daging dan jeroan, tetapi juga terletak pada racikan bumbu dan proses pembuatan yang diwariskan secara turun-temurun.

Inti dari cita rasa Coto Makassar terletak pada bumbunya. Rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, merica, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, dan jahe dihaluskan dan ditumis hingga mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Rahasia lainnya adalah penggunaan tauco yang difermentasi, memberikan sentuhan rasa umami yang khas.

Proses pembuatannya pun tak kalah penting. Daging sapi dan jeroan direbus dalam waktu yang lama hingga empuk dan kaldunya kaya rasa. Air rebusan inilah yang kemudian menjadi kuah Coto Makassar. Sebelum disajikan, kuah disaring untuk mendapatkan tekstur yang halus dan lembut.

Coto Makassar biasanya disajikan dengan buras atau ketupat, menambah kenikmatan saat disantap. Taburan daun bawang dan bawang goreng semakin menyempurnakan hidangan ini. Beberapa orang juga menambahkan perasan jeruk nipis atau sambal untuk menambah kesegaran dan rasa pedas.

Mencicipi Coto Makassar bukan hanya sekadar makan, tetapi juga merasakan warisan budaya yang kaya. Setiap suapan membawa kita pada perjalanan rasa yang tak terlupakan. Jadi, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kelezatan Coto Makassar saat berkunjung ke Sulawesi Selatan atau menemukannya di restoran-restoran yang menyajikan masakan khas Indonesia.

Tips Menikmati Coto Makassar: